Aujourd’hui, Charlotte vous invite à découvrir une recette simple et savoureuse qui met à l’honneur ces légumineuses pleines de surprises. Mais avant de vous dévoiler les secrets de cette préparation culinaire, plongeons ensemble dans les bienfaits extraordinaires de la germination.
Pourquoi faire germer ses lentilles ?
La germination est un processus magique qui transforme les légumineuses en véritables concentrés de nutriments. En effet, les graines germées regorgent de vitamines, minéraux, enzymes et antioxydants facilement assimilables par l’organisme. Elles sont également plus riches en protéines et en fibres que leurs homologues non germées.
Manger cru : un plaisir sain et savoureux
La consommation de lentilles germées s’inscrit parfaitement dans la tendance du « raw food », qui prône l’alimentation crue et vivante. Dégustées crues, les lentilles germées conservent toutes leurs vitamines et enzymes fragiles à la chaleur. Elles offrent une texture croquante et un goût légèrement sucré qui se marie à merveille avec de nombreux ingrédients. Avec précautions pour ceux qui ont les intestins inflammatoires !
Prêt à explorer les saveurs et les bienfaits des lentilles germées ? Suivez-moi dans cette recette et découvrez un nouveau monde de possibilités culinaires et nutritionnelles !
La recette de la salade de lentilles germées
NB DE PERSONNES : 8 personnes
TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes
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Ingrédients :
- 2 tasses de lentilles vertes qu’on aura fait germer
- 75 g de câpres
- 1/8 de chour rouge
- 1 oignon
- 2 CAS d’algues en paillettes (genre salade du pêcheur)
- Sel, poivre
- Vinaigre balsamique
- Huile d’olive
Préparation :
- Mettre l’oignon grossièrement émincé et le chou en gros morceaux dans le robot lame S pour obtenir des morceaux de la taille des lentilles (pas de purée !)
- Passer les lentilles 5 mn à la vapeur douce (le panier vapeur de la cocotte minute, sans le couvercle, est parfait si vous n’avez pas de vitaliseur.
- Dans le saladier, mélanger les lentilles, l’oignon et le chou rouge, les câpres, les algues.
- Préparer une vinaigrette avec 1 dose de vinaigre balsamique pour 3 doses d’huile d’olive, du sel et du poivre. Assaisonner et servir.
Naturopathe & Iridologue · Prof de Yoga & Yogathérapeute · Auteure · Formatrice
Comme tous les bisounours dopés aux graines, Andréa a tendance à voir le verre toujours à moitié plein ce qui, dans la vie, lui a réservé autant de belles surprises que de belles gamelles. D’une nature entière et volontaire, elle s’est un jour brûlé les ailes, comme beaucoup d’entre nous dans ce monde qui tourne un peu trop vite.
Plutôt que de rejoindre le côté obscur de la force, elle a fait un pari en 2016 : et si sa gentillesse, sa bienveillance et son hypersensibilité valaient quelque chose, quelque part ? Elle a croisé la route du yoga, puis de la naturopathie. Depuis, elle ne les a plus lâchés.
Aujourd’hui naturopathe et iridologue certifiée, professeure de yoga et thérapeute somatique, autrice de deux ouvrages et formatrice, elle continue (toujours) à se former, apprendre, expérimenter. Chez elle, la curiosité n’a pas de bouton off.
Sa mission ? Vous aider à souffler un peu. À remettre du « rien » et du « tellement plus » dans des journées trop pleines.
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